Loco Leffe strikes again!
Se där jag... Det blev en favorit i repris serverat med ett glas Chablis. Trevlig midsommar!
Wok
Jul/midsommar.
Så här runt midsommar brukar jag alltid göra årets jul-köttbullar.
Då får man en liten känsla av jul på midsommar och en liten känsla av midsommar på julafton.
osäker.......
på om mina Carnitas var godast igår eller idag. Det vore en skam om ni inte testar att tillaga denna maträtten
någon gång.
Nu även på tuben!!
Ikväll tar vi turen till Mexico med ett videoinlägg om hur man lagar Carnitas.
Så kopiera youtube-länken, fram med popcorna och skriv upp det ni behöver för morgondagens middag.
http://www.youtube.com/watch?v=FMywT4IyREs&feature=youtu.be
Redo för midsommar.
Snart är midsommar här och jag har förberett snapsen. Den ena har jag kryddat med kummin, fänkål och anis som en traditionell akvavit och den andra med citron och dill.
Frank Rules!
Igår var det äntligen dags att äta på Frank. Förväntningarna var skyhöga och vi blev inte besvikna.
På restaurangen har man två val. Antingen beställer man från en meny som vanligt eller så tar man Frank Rules, som vi gjorde.
Frank Rules består av två förrätter, en varmrätt och dessert. Det man får välja är kött eller fisk till varmrätten, resten bestämmer kocken.
Vi beställde även ett vinpaket vilket innebar olika viner till alla rätterna. Vi var fyra stycken i sällskapet varav tre tog kött och en fisk. Eftersom vi fick olika rätter
så recenserar jag bara de rätter jag fick. Först ut var ugnsbakat sidfläsk med gotlandssparris, tryffelsmör och riven parmesan. Fläsket hade bakats i 80 grader i 8 timmar, och det var
absolut det godaste fläsk jag har ätit. Mört och perfekt sälta och det passade utmärkt till sparrisen och tryffeln. Till det serverades ett vitt rödvin från Usa gjort på 13 olika druvor, tror det hette Evolution.
Förrätt ett: +++++
Förrätt två bestod av bläckfisk och gambas tillsammans med tomatvinegrätt, koriander och aioli. Så. Jävla. Gott. Vin till det var något mousserande också från Usa.
Förrätt två: +++++
Huvudrätten var stekt oxrygg med sikromssmör, rödvinssky, bönor och dillstrips. I glaset serverades ett tungt rödvin från Spanien gjord på garanchadruvan. Den bästa köttbit jag någonsin har ätit och tillsammans
med alla tillbehör och vinet var hela rätten en fantastisk smakupplevelse!
Huvudrätt: +++++
Efter att vi vilat magen en stund kom desserten in. Chokladbrownie med kaffeglass, hallon, italiensk maräng och fudgebitar. Vin till efterrätten var ett moscatelvin från Portugal.
En mycket god dessert, det som inte var toppklass var vinet som hade en väldig konstig smak. Det drog ner betyget lite.
Dessert: ++++
Personalen på Frank var supertrevlig och berättade i detalj om varje maträtt, hur den tillagades, vart ingredienserna kom ifrån och varför de hade valt vinerna till och även info om dem. Jag har säkert glömt nämna någon ingrediens då det var mycket info att komma ihåg och det var svårt att hänga med när det serveras alkholhaltiga drycker hela kvällen. Alla i sällskapet var lyriska över mat och personal och var överrens om att smakar det så kostar det, och det var värt vart enda öre!
i det stora hela var menyn på Frank det bästa jag har ätit!
Ugnstekt lax med tryffelmos och hummersås
Fredagsmys.
Ikväll blir det rotmos och fläsklägg. Det är livskvalitet.
Frankofil
Korvfest.
Lördagen den 12 maj 2012 kl 10.22 startade vårat korv-äventyr på 55:ans parkering i Västerås.
Denna morgon vaknade jag med en nervositet inom mig. Jag var nervös över hur dagen skulle bli.... skulle vi klara av att stoppa korvarna....skulle vi hitta fjälster och skulle korvarna ens vara ätbara.
Men när Dick anlände med en handbromsvändning in på 55:ans parkering med sin finaste fleecetröja och nätkepsen bak-o-fram kände jag att detta kan nog gå vägen trots allt.
Första stoppet var hem till Lumpan och låna hans rök, hans välanvända rök.
Sedan var det raka spåret till Carlströms för att inhandla.....
-700 gr nötfärs
-700 gr fläskfärs
-200 gr späck
-200 gr rökt sidfläsk
-2 meter fjälster (rengjord djurtarm från gris)
Efter att vi berättat för personalen på Carlströms att deras korv smakar -not so wery good
och att dom i framtiden kunde köpa korv direkt av oss istället så gasade vi vidare mot Biltema för lite
inköp av spån till Lumpans välanvända rök och lite t-dojja att elda med.
Nästa stopp blev Ica maxi för lite kryddor o dyl.
Vi blev lite osäkra om vi hade köpt tillräckligt med fjälster och beslutade (ett dumt beslut) att vi skulle köpa
5 meter till utifall våra 2 meter skulle gå till spillo p.g.a ingen erfarenhet av att stoppa korv.
Vi avslutade shoppingen med en varsin kokt korv med bröd för att jämföra dom mot våra korvar som senare skulle förtäras.
Sist en snabbis in på bolaget för lite dryck.
När vi sedan anländer till Dicks casa för some serious korv stopping börjar vi med att googla och youtuba
hur i helvete man stoppar en sån där korv.
Efter att diskuterat igenom hur händelseförloppet skulle kunna bli och vilka motgångar vi kanske skulle stöta på
så beslutade vi med en high five att vi skulle ge korvstoppning en chans...
Och så här gick det till på ett ungefär......
Den första korven vi gjorde innehöll
- fläskfärs
- rökt sidfläsk
- mycket grönpeppar
- salt/peppar
Vi blandade helt enkelt alla ingredienser i en bunke och hade i lite vatten för att få en fin smet att arbeta med.
Innan vi startade upp korvmaskinen så smakade vi av färsen.
I med lite mer grönpeppar och sedan var den klar att stoppas.
Fjälster har man när man stoppar korv, men det var ingen som sa att det luktade fruktansvärt.
Efter vi smekt på fjälstert på pipen så fyllde vi maskinen med färsen och sedan bar det av.
Det gick betydligt mycket bättre att stoppa korven än vi någonsin hade kunnat tro.
Antingen är vi båda naturtalanger på att stoppa korv eller oxå var det inte svårare än så....
Sen var det dags o blanda ihop korv nr 2.
-nötfärs
-späck
-vitlök
-chili
-vitt vin
-fänkål
-salt/peppar
Efter avsmakning av färsen åkte även denna ner i korvmaskineriet.
och detta är dom färdigstoppade korvarna...Ni ser 2 st korvar på den vänstra tallriken som ser lite
annorlunda ut och det beror på att fjälstret inte räckte riktigt till och det var sista färsen i maskineriet.
Den är stoppad med Icas fjälster som var betydligt mycket tjockare än det som inhandlades på Carlströms.
Efter stoppningen så sjöd vi korvarna och la dom i kallt vatten....vet inte om man behöver göra det men så gjorde vi iallafall.
Sen testade vi att röka ett par korvar i röken....vi rökte dom 2 ggr och det var inte äckligt men kanske inte det resultatet vi hade hoppats på.
Men här ska vi fortsätta exprimentera för att så småningom få till ett perfekt resultat
Kvällens korvar smakade bäst när vi stekte dom.
Här serveras korvarna med potatismos och senap. UTSÖKT!!!
Sammanfattning.....
Korv är varken svårt eller jobbigt att göra och det är billigt oxå.
Har man lite fantasi och tycker det är kul att laga mat från grunden så är detta ett mycket tillfredsställande
lördagsnöje.
Vi kommer absolut att göra detta fler gånger..och vi har lite småplaner som vi ska spinna vidare på.
Enda nackdelen var att fjälster luktar konstigt och vi var lite oroliga att det skulle smaka som det luktade
men efter några minuter i kylen försvann fjälster lukten och det började dofta korv...
Och korven smakade betydligt bättre än dom tidigare kokta vi köpt på Ica.
Vet fortfarande inte varför texten "flyter" ihop när man skriver inlägg här. Ser inte ut så här när jag skriver
inläggen men det blir så...
Och avslutningsvis till alla er tyskar som följer denna blogg...ACHTUNG!! det är 2 nya män som stoppar korv i landet brunsås......
Baconlindad kylling med ris!
Smakade fantastiskt!
Tag fram kyckling, stek den på båda sidor med kryddor du vill ha, (jag använde dragon,salt,peppar,chilipulver) linda sedan baconet runt dem, in i ugnen på ca 180 grader i ca 40 min, och sedan öka till 200 efter det. (detta beror ju lite på storleken på kycklingen) såsen är väldigt enkel, lite mjöl och smör i pannan, en hönsbuljong tärning och sedan toppa med grädde! MUMMS!
Pasta Vega
Denna egenkomponerade pastarätt kom till för 30 min sen. Laga och njut!
Koka upp vatten med mycket salt, släng i valfri pasta. Jag valde makaroner för att det behöver man ingen kniv till.
Hacka bacon, morot och champinjoner och stek. Tillsätt hackad vitlök och hackade tomater. Låt puttra. Häll sedan i lite marsalavin och efter ett tag grädde.
Blanda i oregano, basilika och mycket svartpeppar. Låt det puttra vidare i någon minut. Servera med pastan, persilja och parmesan.
Gärdsgårdsgrytan...
Jo som skrivet så försökte jag igår att komma på en egen maträtt.
Eller komma på en egen maträtt är väll kanske inte korrekt, jag rörde ihop nånting jag trodde skulle bli gott utan påverkan från en bok eller tv-program..hur som helst detta är vad jag gjorde.
Gärdsgårdsgryta...
Fläskkarre som jag tärnade o stekte lite snabbt.
Kokade upp 1 liter vatten med 3 st buljongtärningar.
När vattnet kokat fördigt hällde jag i skivade morötter.
När morötterna börjat mjukna så hällde jag i köttet och lök och lät det stå o puttra ett tag.
I med ett par klick tomatpure och grädde, smaka av med salt och peppar chili o paprika krydda.
Mycket god smak men ska testa lite andra grejjer o stoppa i nästa gång.
Blomkålsmos.
1 st blomkål som "hackas" upp o kokas i lättsaltat vatten.
Sedan mixtrade jag den och hade i Philadelfia ost med gräslök, lite grädde och en ask persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Het ok, men här finns det något som fattas. Vet inte riktigt vad det är med blomkålsmos för det är väldigt gott
men det är åndä något som fattas när man äter det...kanske att det är för nyttigt helt enkelt.
Jaja det var det jag gjorde igår iallafall, och är övertygad om att fler har gjort något liknande tidigare.
Men dett är en rätt som inte är färdig och jag ska hitta den felande länken som tillslut gör detta till en ny
maträtt som kommer vara med i någon svensk husmanskost bok framöver...
Nu blir det moussaka..
Nytt inlägg imorgon.
Imorgon kommer jag att skriva ett inlägg om min egenpåhittade maträtt som jag har
valt att kalla......Gärdsgådsgryta med blomkål/gräslök och persiljemos.
Är nog inte först i världen med det jag gjorde idag men det vart gott men ändå långt ifrån fulländat.
Men nu har jag andra saker för mig.
Fortsatt trevlig kväll...Peace/Fred
Fika
Kladdkaka med polkafluff.
Middag på hotellet
Ångad torsk med diverse tillbehör. Helt ok rätt men det godaste var vinet. Peace.
Här kommer bilden som tillhör inlägget under
Harrys levererar!
Helgrillad fläskfilé med potäter å hemmaslungad bea. Det var va jävligt gott!
Pasta på Haket i Helsingborg
